APPROFONDIMENTI
Questa sezione e' dedicata a chi vuole andare un po' piu' a fondo nello studio della caseificazione.
Vi presentero' (anzi presenteremo, un grazie a tutti quelli che mi aiutano in questa bizzarra impresa) delle pagine piu' "tecniche"; per il momento slegate tra di loro, ma mi piacerebbe riuscire a tirarne fuori una cosa che segue un filo logico.
Per ora, eccovi il risultato del lavoro di Marilus sull'azione del caglio.
E una spiegazione di Galet su come utilizzare il caglio di capretto: