Dove reperire il caglio

ossia: l´incubo del niubbo casaro

Un po' di gente che si diletta di formaggificazione mi ha detto dove trova il caglio.
Quello che segue e' il risultato, comprensivo dei commenti (se ci sono) di chi ha fornito l'indirizzo. Se conosci qualche altro indirizzo, o se qualcuno di quelli qui sotto non esiste piu', non esitare a comunicarmelo!!
Ho avuto anche questa idea: visto il crescente interesse per l'argomento "formaggificazione casalinga" e per questo sito, potrebbe essere una buona idea fare un po' di pressione sulle farmacie delle zone piu' "sventurate" perche' si attrezzino. Quindi, se hai gia' provato a trovare il caglio nella tua zona senza successo, trova una farmacia che abbia un indirizzo e-mail e inviamelo. Io provero' a scrivergli e a convincerli a procurarsi il caglio.

Zona Asti:

Trovato nell'unica farmacia ad Isola D'Asti

Zona Bari:

Dunque, il caseificio si chiama: Caseificio fratelli Grosso corso Dante 48 Terlizzi (BA).
Dovete portarvi una bottiglietta (io l'ho sterilizzata bollendola in acqua per venti minuti) e lo vende a peso (10 euro al chilo).
Il termometro (-10 / +110) l'ho comprato dalla farmacia Leone , arriva in giornata e costa 18 euro.
A Barletta c'è un caglificio artigianale, a detta di chi scrive l'unico del meridione:
Caglificio Meridionale
Viale G. Marconi, 52 Barletta
tel 0883/521389
http://www.cagliomeridionale.it/index.htm

Zona Bergamo:

Il caglio a Bergamo l’ho trovato da Mologni in Piazza S. Anna; è una specie di emporio anni cinquanta che vende di tutto.

Zona Bologna:

A Bologna, l'ho ordinato e ottenuto in poco tempo presso la:
Farmacia Castiglione
40124 Bologna (BO) - Via Castiglione, 53
Io il caglio sono riuscito a trovarlo nella farmacia sulla via Emilia a Ozzano
Farmacia di Castel Del Rio (BO) dove lo vendono soltanto in bottiglie da un litro
Farmacia dell'adiacente paese di Fontanelice dove però lo commercializzano in bottigliette di varia capacità (es. 100 gr o 250 gr) e naturalmente viene a costare molto più caro

Zona Campobasso:

Noi il caglio l'abbiamo trovato negozio alimentari nella via del mercato di Frosolone (Campobasso). Caglio liquido ottenuto esclusivamente da abomasi di bovini di prima scelta con aggiunta di NaCl. Prodotto da Chr. Hansen Italia Spa, Parma (tel0521 497211). 800ml prezzo ca 11euro. Nello stesso negozio lo vendono anche in polvere.

Zona COMO:

Menaggio (Co): al consorzio agrario
CONSORZIO AGRARIO INTERPROVINCIALE COMO E SONDRIO (SOC. COOP. R.L.)
Via Luigi Cadorna, 183
22017 Menaggio (CO)
Tel.: 344 30375
Farmacia S.Giacomo
Via Militare n.9
22100 Carlazzo (CO)
Tel.: 34470124
COFAZO
Via Volta, 53 Erba (CO)
E' un distributore di latte crudo che vende anche caglio animale, a titolo 1:10000.
Viene venduto dentro ad un distributore, anche se ultimamente non lo riempiono. Quindi conviene ritirarlo negli uffici di fianco (COFAZO) fino alle 14.30 circa. (Meglio accordo telefonico prima).
Il caglio rispetto a quanto scritto sul tuo sito, costa molto caro purtroppo. 50ml al prezzo di 4 euro! Viene conservato in boccetta con contagocce. Sono disponibili anche kit che comprendono gli strumenti di base che anche tu citi per 15 euro (circa).

Zona Cremona:

Via Cascina Vernazzuola, 2
26020 Acquanegra Cremonese (CR)
Tel: 0372 70012
http://www.cagliocalza.it/index.html
Informazioni: info.calza@cagliocalza.it
"Sono andato a trovarli, i fratelli Calza sono stati molto gentili e mi hanno regalato una bottiglietta di caglio".

Zona Firenze:

pare sia una zona particolarmente sfornita... comunque:

E' alla periferia di firenze e precisamente a Grassina. E' la farmacia Desantis in via Pian di Grassina. Ce l'ha sia in polvere che liquido .

Zona Genova:

Farmacia Pescetto
16126 Genova (GE) - Via Balbi, 185/R
010.261609
Farmacia dr.Sergio De Mitri
piazza V.Basso 1/B
16030 Gattorna (GE)
Siamo in provincia di Genova nella riviera ligure (val Fontanabuona)
Farmacia S.Rocco, Via Celesia 30 R (zona Rivarolo) Tel.010.7492223.

Zona Grosseto:

A Grosseto credo lo si possa trovare in tutte le farmacie.
Quello che ho io è stato acquistato nella farmacia di via Roma, all'incirca di fronte alla Banca ...ex Commerciale, che ora ho visto che ha cambiato nome. Probabile recapito:
Farmacia Dr. Scrilli - Via Roma, 74/b - Grosseto

Zona Lecco:

Consorzio agrario di Bellano (LC), vicino alla ferrovia. 500ml, 12euro.
Il prodotto e' confezionato da
FABRE srl - PRODUZIONE CAGLIO
23896 Sirtori (LC) - 10, v. del Peschierone
tel: 039 955778 - fax: 039 955740

Zona Milano:

Farmacia Calo' Dr. Paolo
20131 Milano (MI) - Piazzale Piola Gabrio 1
tel: 02 70600149
Consorzio Agario di Milano e Lodi
20136 Milano (MI) - Via Ripamonti Giuseppe 37
tel: 02 58302627
Ho provato a cercarlo nella farmacia vicino a casa e me lo ha procurato in
giornata!! La farmacia si trova nel:
Centro commerciale Bonola, in zona San Siro
Alla Farmacia Formaggia di Milano,
Corso Buenos Aires 4,
procurano il caglio su ordinazione in una giornata.
Anche la seguente farmacia puo' procurarsi il caglio nel giro di mezza o una giornata, secondo l'orario della richiesta:
Farmacia MARINONI,
c.so Buenos Aires 55,Milano
tel: 0229400513; fax: 0229513732; email: marifarm@libero.it

Zona Napoli:

Non ricordo dove l'ho preso ma a Napoli non mi e' ancora capitata una
farmacia che non l'avesse.

Zona Novara:

La farmacia è l'unica di Gattico, sulla Via principale. Chi è della zona non fa fatica a reperirla.

Zona Rimini:

FARMACIA GIUBILEI SNC, Via Marecchiese, 576-578-580
47828 RIMINI Fraz. CORPOLO
Telefono: 0541/750113
C'e' anche una drogheria ben fornita di prodotti naturali che ha il caglio:
Prodotti naturali di chiozzini g. e zannoni d.snc.
Piazza tre martiri 9,Rimini.

Zona Roma:

Farmacia comunale divino amore via Ardeatina località Falcognana,
2 km dopo il santuario
Farmacia Torrino di via Camillo Sabatini
(Decima/Torrino) a Roma, me l'hanno fatto avere il giorno dopo.
Farmacia JUNGANO via della Pisana 92
00163 ROMA
Per quanto riguarda i prodotti caseari a Roma io vado da Cavalieri:
Cavalieri Marco 00040 Roma (RM) - 39/Q, VIA MONASTERACE, tel: 06 79811737
il quale ha tutto per fare i formaggi.
Il caglio della ditta Clerici lo trovo abitualmente presso:
Farmacia Comunale di Aranova che si trova sulla strada Aurelia, pochi chilometri fuori Roma dopo il bivio per Fregene.

Zona Taranto:

Casavola Dr. Francesco Farmacia
VIA DEI MILLE
74015 Martina Franca (TA)
Tel.: 080 4303532

Zona Torino:

Ordinato e ricevuto in giornata presso:
Farmacia Alchemica 1961
10134 Torino (TO) - Corso Turati Filippo, 74
011.3181345
Farmacia Borgo S.Paolo, via S.Paolo 49/A. Di solito ce
l'hanno disponibile subito, altrimenti lo fanno arrivare in giornata.
Farmacia Antoniana
Viale Balbo n°3 San Gillio (TO)
Ce l'hanno subito disponibile. http://www.farmaciaantoniana.it
ASM FARMACIA

Corso Matteotti

VENARIA REALE (TO)

0114523769

caglio liquido 80 ml disponibile subito.

Zona Udine:

Per quanto riguarda il caglio e tutto il materiale per la caseificazione abbiamo
una ditta che ha tutto dalla A alla Z … hanno sia caglio naturale liquido e polvere sia pasta di capretto e agnello.

Troiani Srl (Referente: Jacopo Troiani)

Via Zire 13, Magnano in Riviera (UD)

0432/785665

Troiani@pckind.com

Zona Urbino:

Io il caglio l'ho acquistato dal sig. Busetto ad Urbino (PU) contattandolo
presso il suo distributore di latte crudo mi è venuto un formaggio
sopraffino (anche l'acido per fare la ricotta... ottima !!!).

Zona Varese:

Io l'ho comperato qui a Varese in centro.
C'e' una drogheria "vecchio stampo" dove vendono tutte ste cosette... nonche' le fuscelle.
Vercellini Drogheria
21100 Varese (VA) - Piazza Giovane Italia, 1
0332.284367

Londra:

Nei supermercati Sainsbury's vendono del caglio "vegetale".

Francia:

Io lo trovo (a volte) nei magazzini HyperChampion.

Svizzera:

Alla prima farmacia a cui sono andato ce l'avevano (in polvere)...
O ho un culo mostruoso io, o trovarlo e' piuttosto facile.

marocco:

Ho trovato il caglio in compresse in una farmacia a Marrakech, quartiere Massira II,
una scatola da 20 compresse costa circa 13 dh (1 euro e 30 circa).

All´estero