Le meraviglie della
caseificazione casalinga
ossia: il formaggio fatto in casa
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Le meraviglie della caseificazione casalinga ossia: il formaggio fatto in casa |
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Chi
ha insistito a scrivermi si
sara' accorto che la mia "assenza" non e' granche' migliorata...
Direi che ho un'altra scusa pronta, eccola qui!
Chi
mi ha scritto ultimamente si
sara' accorto di una certa mia "assenza", in questo
periodo...
Direi che ho una scusa valida, ve la presento subito
:-)
Approfitto anche per ringraziare tutti quelli che mi hanno scritto per farmi gli auguri; grazie siete stati proprio carini.
17.01.2010: ``al parco con meno 2 gradi ????``
Benvenuti sulla pagina Web di Faro Magio!
Prima
di cominciare, magari vi starete chiedendo:
"Perche' mai farsi il formaggio in casa?"
Qualche
tentativo di risposta lo potete trovare qui: "Introduzione
alla caseificazione casalinga".
Ultimi aggiornamenti:
16/3/2011
Aggiornati i Link con siti
dove comprare materiale online
04/3/2011 Aggiunta la pagina sulla Filatura
delle mozzarelle
Aggiunti 2 libri
alla Bibliografia
25/9/2008 Inaugurato il
Guest
Book.
25/9/2008 Inaugurata la pagina Faromagina .
Si' lo so non c'entra col formaggio ma accontentatevi
;-)
(Qui la storia completa del sito)
INCONTRI
DI FORMAGGIFICAZIONE CASALINGA
(quasi
come sono apparsi su IHC)
Gia'
che ci siamo, vi spiego brevemente cos'e'
IHC. E' un newsgroup (gruppo di discussione) dove si discute di
cucina (IHC infatti vuol dire it.hobby.cucina). Su questo newsgroup
ho postato i miei "Incontri di Formaggificazione Casalinga"
(IFC, appunto) e abbiamo discusso, con chi ne aveva voglia, di quello
che avevo appena postato.
Attualmente frequento ancora, anche se
piuttosto di rado, IHC; per cui uno dei modi per provare a
contattarmi e' di scrivere li' e possibilmente cominciare il soggetto
del messaggio con il prefisso [IFC]; questo attira immancabilmente la
mia attenzione ;-)
Insomma in questi IFC trovate i primi passi per
inoltrarsi nel meraviglioso mondo della caseificazione casalinga. O
del formaggio fatto in casa, se vi sembra che suoni meglio :-)
SCHEDE DI FORMAGGI:
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PROVATI DA ME Fare il formaggio in sei righe (scarse) (di Paolo S.) Le foto delle mozzarelle (di Daniela) Le foto della prova di filatura New! Le formaggelle fresche di Marina (link alla pagina di Marina) |
SPERIMENTATI NEL GRUPPO Il topfen/quark (di Marilus con l'aiuto di Zia Bunker) Le tome e i tomini (di Paolo S.) Il mini erborinato (metodologia "gorgonzola") (di Paolo S.) I caprini (di Marilus)
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I FORMAGGI DI MARINA (New!)
Finquando Marina non si decidera' a rimettere online il suo sito (e sara' sempre troppo tardi, ;-) ), le ricette dei suoi formaggi le trovate, per sua gentile concessione, qui.
Il cream cheese di Marina (formaggio tipo Philadelphia)
Il cottage cheese di Marina (fiocchi di latte)
APPROFONDIMENTI
Il caglio (di Marilus)
Come utilizzare il caglio animale (di Galet)
Bibliografia Updated!
MATERIALE VARIO, INCOMPLETO O SPERIMENTALE
Formaggi
che ho attualmente in
sperimentazione:
Stracchino, Scamorza, Burrate, Robiola.
La scamorza
MATERIALE non formaggificatorio
NEWS
Distributori di latte crudo nella pagina sul latte crudo
Sito
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2003.
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Da questo divieto è
esclusa la duplicazione per utilizzo personale.
NOTA: il precedente contatore e' stato DISATTIVATO perche' mi sono preso la briga, forse un po' tardi in effetti, di cliccare sulla pubblicita' che proponeva. Inutile dire che era tutta roba di dialer, quindi eccovi il nuovo, piu' sobrio e meno imbroglione, contatore della shinystat.
