Massime giapponesi

(ossia: la saggezza di zio Tamashi)

Come molti sanno, gran parte della mia conoscenza culinaria proviene dai consigli ed insegnamenti del mio lontano zio giapponese, Zio Tamashi, appunto.

E' a lui che dedico questa pagina, nella quale raccolgo tutte le sue piu' belle massime. Perdonate la traduzione un po' approssimata, ma purtroppo il giapponese e' una lingua assai difficile e io non la padroneggio ancora a sufficienza.

Si' lo so che a volte e' un po' troppo roboante, ma e' che zio Tamashi c'ha sta fissazione che la cucina e' lo specchio della vita, o la vita lo specchio della cucina, (non mi ricordo bene), che ci volete fa'.

Sulla vita e sui Massimi Sistemi

Non mettete uno specchio in cucina, perche' si sporchera' inevitabilmente di grasso.
P.S. del Faro: forse 'sta cosa della cucina e dello specchio in effetti non l'avevo capita molto bene...

Dell'uso dei coltelli

"Agunamashi Tsoda" (Un coltello adeguato e' come l'anima riposta del fiore dalla lunga corolla: solo un uccello dal becco acconcio potra' abbeverarsi al nettare nascosto senza oltraggiare la bellezza di cio' che lo nutre).
"Stolto e' il cuoco che irride la lama, stolto il saggio se sperpera il tempo in girandole oziose.
Ridente il maestro che all'unisono affila il coltello e lo spirto.
Il primo rugosa accarezzi la pietra finche' la turgida arancia non crolli smezzata dal semplice peso.
Il secondo si affini nel dubbio innumeri lune, affinche' la sua gelida lama si affondi assetata nel Bene e nel Male".

Della Cucina et similia

Del salmone

L'uomo che spreca il sublime salmone pescato a mani nude nel Don nei pleniluni di primavera (se no perde il suo caratteristico sapore) nella Carbnrovskoya merita di essere battuto col rude giunco fino al plenilunio di primavera successivo.
Nota del Faro: cfr. Zio Igor

Del tonno rosso

"Shinzo takoshi aka" (traducibile in modo come al solito molto molto approssimato,e facendo un drastico riassunto, con: "Che lo spirito del Tonno Rosso sia sempre con voi. Ma solo lo spirito, che la carne ce la sbafiamo noi che c' avemo li dindi").

Della cottura del riso

Gli indiani non capiscono una canna di bambu' gigante all'inizio dell'estate di riso. E gli italiani sono piu' stupidi di unpanda gigante all'inizio dell'estate per quanto riguarda il riso.
Nota del Faro: Generalmente dopo aver detto questa massima lo zio mi bacchetta immediatamente con una solida canna di bambu' gigante raccolta all'inizio dell'estate, perche' si innervosisce al pensiero che sono italiano.

Sullo stesso argomento aggiunge inoltre che il peggiore di tutti e' il Barone di Sacculmino, il quale non solo e' cittadino indiano, da cui si deduce che di riso non capisce una canna di bambu' gigante all'inizio dell'estate, ma e' anche italiano di nascita, ossia e' ANCHE piu' stupido di un panda gigante all'inizio dell'estate, per quanto riguarda il riso. E questoe' davvero intollerabile.
Aggiunge zio Jean Bernard de la Ciclette che sostituisce anche parole inglesi agli equivalenti francesi commettendo il piu' grave oltraggio possibile all'unica vera lingua del mondo (il francese, naturalmente).
Mi hanno chiesto l'indirizzo del Barone, ma io non gliel'ho dato perche' mi pareva strano che volessero fare tutta quella strada armati
solo di due spaventose canne di bambu' gigante raccolte all'inizio dell'estate.

Il Barone non sta a guardare, e replica:

"Ho taciuto da tempo; ho taciuto nel nome della pace e della bonta'; ho taciuto anche per amor di patria ma ora credo il momento sia arrivato
di rompere la promessa di silenzio.
Preparati a sapere cio' che non ti hanno voluto dire per preservare la tua salute mentale, per farti crescere sano, forte e privo di dubbi terribili. Preparati ti dico perche' tacere mi e' diventato impossibile e quello che saprai fara' un uomo di te, se potrai sopportare.
Tuo zio Tamashi era un notorio ubriacone. Fu persino trovato dormiente sotto un tavolo di una lercia taverna in Algeri; che ci facesse
laggiu' solo Allah lo sa, io posso solo parlarti della storia a tutti nota.
Se non cadeva addormentato dopo il quinto bicchiere, diveniva irascibile e se la prendeva persino con le libellule; che credito
possiamo mai dare ad un simile relitto umano? Il riso, diceva lui; ma se e' nota persino ai bambini, grazie ad un popolare fumetto, la storia di Ciuf Ciak Ran che nel settimo secolo prima dell'Arca ando' nel sud dell'India, a Sarvabhavakharam e rubo' un cofanetto di eburnei chicchi fatati; da ogni chicco spunto' un campo ed in breve anche il suo popolo ebbe il riso; naturalmente mancava la tradizione e la conoscenza e non impararono mai a cucinarlo; fu allora che il popolo intero, poco a poco, invidioso dell'arte indiana, stabilita gia' dai tempi di Lakshaprasadan, che era figlio di Raghavesvara che era figlio di Tripathagamini che era figlio del figlio del figlio di Babhudaivaruvrdha, inizio' pian pianino a
diventare tutto giallo; nessuno lo sapeva che quel giallo era il figlio dell'invidia tranne la bella Mahapratibhana che era figlia di Raudrakarman che era figlia di Vrajanandanan; lei lo sapeva ma fece un voto di silenzio che la tramuto' in un meraviglioso fiore perenne.
Il sacro fiume Ganga, muto' il percorso creando un'ansa vicino al fiore per poterlo mantenere con la sua umidita'.
Puoi riuscire, mio ignorante piccolo amico, ad iniziare a comprendere il grande disegno che si celava dietro quelle nubi rosse di fuoco?
Chinati dunque davanti a poteri infinitamente piu' grandi della flebile canna che tuo zio Tamashi usava sopratutto per reggersi in piedi.
ora tutti insieme:
OOOOOOOOOOMMMMM
OOOOOOOOMMMMM
AUMMMMMMMMM MANI PADMEME OOOOOOOOOOOOMMMMMMMMMMMMMM"

Potete immaginarvi la furia dello Zio (gia' irascibile di suo) :

OH, POTENTI DEI DEL FUJIAMA, INCENERITE QUESTO STOLTO UOMO!!
Anzi, cuocetelo per assorbimento, mi pare molto piu' adeguato.
Interrogato sullo scottante argomento "Algeri", cosi' rispondeva il grande saggio:

"AH, Cosa puo' comprendere uno sciocco, reso ormai semi-vegetale dall'eccessivo consumo dell'orrido pilaf, delle vie della crescita
interiore?
C'e' un famoso proverbio (forse orientale) che dice "quando il saggio indica la luna, lo stolto guarda il dito". Cosa c'entri lascio a te scoprirlo, io lo dico perche' fa sempre figo.
C'e' un altro proverbio (orientale naturalmente, del saggissimo FabLi Zioh) che dice "Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fior".

Zio Tamashi inorridito incalza:
"IH, Come si puo' comprendere la grandiosita' della vita Teozolin se non si sono conosciute anche le sordide bettole di Algeri? (Tra l'altro ad Algeri trovasi ubicato anche un clamoroso bordello, noto per la fama mondiale delle zoccole ivi ospitate. E' anche indicato nella Guida Intergalattica dell'Autostoppista tra le attrazioni della Terra)".

Aggiunge anche:
"EH, come si puo' credere alle fallaci leggende di un popolo notoriamante in grado di fregare pure i napoletani? Il Gange e' talmente inquinato che la bella Mahapratibhana che era figlia di Raudrakarman che era figlia di Vrajanandanan sara' schiattata da almeno 3 secoli, altro che conservare con la sua umidita'".

Specifica pure che:
"UH, se avessi 80 anni in meno ti farei vedere io la flebile canna! D'altro canto anche l'ultimo dei girini del lago sul monte Mosasho sa che le canne di bambu' gigante sono flebili solo se raccolte all'inizio della primavera, mentre tutte quelle che ho io sono naturalmente raccolte all'inizio dell'estate".